每个人的肠胃里,都装着热乎乎的一碗面

摘要:北京时间20191109关于【每个人的肠胃里,都装着热乎乎的一碗面】的具体情况和说明,让www.ynldcm.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

摄影:行肆渔夫

好多年前,看过一部韩国人制作的六集纪录片《面条之路》。

说实话,在我看来,这部纪录片严谨、精美、客观,比炫技、主观、松散的《舌尖上的中国》更让我惊艳。当然,《舌》也特别特别好。

说这些不是重点,重点是最近重看一遍《面条之路》,脑子里哗拉拉哗啦啦想起好多跟面条有关的事。

妈妈是个民谚口袋,几乎任何事情都有那么几句。关于面条的,是一句“装装恙,喝碗白面汤”。这是我故乡的俗语,意思是生病了,可以顺势做出黛玉的娇弱样子,这样家里就会给病人做碗汤面。

摄影:时尚农夫

这碗汤面,是当时的高级食物,显然这俗语里含着几分调侃玩笑的成分。汤面是如此的高级,以至于红糖、鸡蛋、挂面,成为富起来以前好多年里,家乡所有产妇滋补的标准配制。

这碗“白面汤”指的是清汤水煮面,但为了提味会先放少量油和佐料炝锅,之后再放水煮面,中途卧进两个荷包鸡蛋的,是豪华版。

小时候,真心希望自己能生个合适的病,而且不要那么快就好,这样就能好好吃几次白面汤。可惜的是,我小时候总体比较壮实,皮外和骨科硬伤为主,白面汤通常都提供给恹恹的卧床病人,我真正吃过的次数屈指可数,童年的绝大部分成长记忆,是对白面汤的魂牵梦萦。

也真有过病得不严重,就是为了要吃白面汤的时候。成年后回想,自己以为惟妙惟肖的表演,应该瞒不过妈妈,但妈妈也并不说破责怪,也会给我做一碗汤面。喝这样底气不足的白面汤,食物的美味会被撒谎的愧疚一点点淹没,再没勇气装到吃下一顿。

京津冀大概是全中国最不会吃的省份之一,跟喝茶主要是提味和解渴一样,吃面条就是果腹,对面条并不特别深入琢磨,所以汤面、打卤面都再平常不过,大名鼎鼎的炸酱面,深究起来也就那么回事。

举家曾经在陕西生活多年,在我看来,陕西是全中国面条排行榜上仅次于山西的面条强省,臊子面、蘸水面、油泼辣子面……名目繁多,制作方式各异,更有威名远播的biang biang (音) 面,那个汉字见到认识但绝对写不出来。面条对于陕西人来说,是食物,是文化,是血统。在陕西生活过的人,聊起面食,恐怕可以聊上一整天。

虽然生活在陕西这样一个面条王国,也只是偶尔陪爸妈上街逛累了,才随意点一种面吃,从来没动过从旅游观光的角度看看的念头。后来年龄一点点大了,这样的念头才冒出来。

有一年春节,怂恿爸妈别在家里闷着,出去转转,爸妈不愿意浪费花那闲钱,推托半天。我就去旅行社直接报了名,回来告诉老俩,钱已经交了,不去才是浪费。

这是我第一次请客带爸妈出去旅游,周边民俗游的线路,必然包含着蔚为大观的陕西面条。

摄影:金牛

中国旅游景点的美食,跟城市购物中心小摊集中的所谓美食城类似,更多的是噱头式的徒有其名,但妈妈发自内心的觉得好。

每到一处所谓农家,妈妈都饶有兴致盘腿上炕,对着让人眼花缭乱的各种面条,时不时跟我说,你看人家多讲究,臊子面就那么一口,饭量大的要捞多少趟啊;你看人家那个辣子油多香,咱自己家学做怎么都不行,老是带着土味……

一路转下来,大陆货砸陕西人招牌的伪陕西特色面吃不少,但爸爸妈妈都觉得挺好。

时不时回忆起来,都说那次出去旅游吃的面特别好。

娶了重庆老婆,婚后跟岳父母住在一起的时候多,岳父母家平时晚上也喜欢吃面条,发现我超级爱吃面条后,就把晚饭基本固定成吃面条。

每次煮面,都给我和宝妈盛很满很满的一碗,生怕女儿女婿吃不饱。宝妈看到满满一大碗总嚷,叫你少煮点,哪里吃得下嘛。岳母就说,哪有好多,主要是菜,面食好消化,吃起舒服。

每次吃面,趁岳母还在厨房里煮面,我跟宝妈就悄悄重复这套说词,我的三脚猫重庆话里,“主要是菜”这四个字,应该算是发音比较地道的。

图片来自网络

其实,精粉小麦面条是易胖人群的大敌,我腿伤一年多没健身,胖了不少,晚餐吃太多面食不太利于减肥。

但想想岳母每天乐呵呵煮出一大碗“主要是菜”的面条,乐呵呵看我们呼噜噜呼噜噜畅快吃完,卡路里啥的也就没多要紧了。

在我这里,这碗“主要是菜”的自制重庆小面,比街上卖的任何一碗正宗重庆小面都要好吃得多。

吃下去的是面条,更是浓浓的亲情。

作者:张雪松,配音:李潇

文章配图:保定城市摄影爱好者微信群推荐摄影师


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