超下饭的家常川菜

摘要:北京时间20191109关于【超下饭的家常川菜】的具体情况和说明,让www.ynldcm.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

说到“鱼香肉丝“,恐怕没几个人不爱的。其酸、甜、香、鲜,每个味道都足够诱人。口感也是超级开胃,非常讨巧,属于老少咸宜的一道菜!正宗的鱼香肉丝川式做法是不用郫县豆瓣酱的,而是依靠泡椒,其灵魂就在于鱼香汁的调制比例!只不过在北方我们吃到的大多都改良了…这个菜谱是为北方人写的,食材都是北方市场上常见的,南方尤其是四川的厨友们不要挑理觉得我将就哈

用料

瘦肉300克青椒1个胡萝卜半根木耳10朵郫县豆瓣酱2勺香醋少许酱油或生抽少许白糖适量味精适量淀粉(肉丝用)适量水淀粉适量

超下饭的家常川菜-鱼香肉丝的做法

瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝,加白胡椒,盐,料酒,少量淀粉抓匀腌制!胡萝卜,木耳和青椒都切成细丝,水淀粉提前调好备用

开始调鱼香汁!香醋,白糖,酱油,味精调匀,因为我用的郫县豆瓣酱比较咸所以这个环节就不放盐了,至于比例,我之前看到过一个最佳比例,大家仅仅作为参考,不要一味照搬!“白糖25克,香醋20克,酱油15克,盐2克,味精1克,水淀粉25克,香油1滴”调到什么感觉算是成功了呢,尝起来有股荔枝的小酸甜就对了!

起锅放油,下肉丝炒制

肉丝炒到发白盛出留用

锅内剩油下胡萝卜丝炒一下,因为胡萝卜丝不容易熟软,然后盛出来

加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱干的话可以加点水

下木耳丝和青椒丝翻炒

加入胡萝卜丝一起炒

炒熟蔬菜类然后加入肉丝,倒入鱼香汁,大火翻炒均匀,最后加入水淀粉,让菜都裹上浆,有光泽

出炉!特别下饭,特别简单,食材都是北方人家里最常见的!

每次做都不一样哈

小贴士

临出锅的时候浇入半勺油,热油最好!家常菜不推荐这么做,毕竟少油少盐健康你我~


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